Ons verhaal
We begonnen in 1997 met zijn drieën met bierbrouwen in een schuur. Puur als hobby en voor eigen gebruik. Vattumus was ons eerste bier en omdat Sint Servatius de patroonheilige van Schijndel is kwamen we tot de naam Sint Servattumus voor onze stichting. Het doel van de stichting is het realiseren van een professionele brouwerij. We werken nog steeds met een grote groep zeer betrokken vrijwilligers om dit doel te bereiken.
Van begin af aan sloeg ons bier, dat we op eigen recept brouwen, erg goed aan. We hebben nu 19 verschillende soorten bier. Veel streekbieren, fruitbieren en honingbier. Heel bekend is ons speltbier. Hiermee werden we in 2009 Brabantse Held van de Smaak en wonnen we de landelijke Publieksprijs Held van de Smaak. Het speltbier is een écht streekbier. Gemaakt met hop uit Schijndel, spelt uit Liempde en water uit de bodem van Het Groene Woud. In de toekomst gaan we ook brouwgerst uit Het Groene Woud betrekken.
Bier is een heel mooi product en dat willen we ook uitdragen. Met een paar eenvoudige ingrediënten maken we bier dat nog lekker is ook! Veel mensen hebben dit ervaren in ons proeflokaal. We verzorgen hier excursies voor groepen van 15 tot 100 personen. Onze bezoekers vinden dit geweldig. Bier is immers een beleving, bier is een verhaal!
Uitdaging voor ons is om het imago van bier te veranderen. Bier is een echte volksdrank. In de middeleeuwen werd bier gedronken door de armen omdat het water vervuild was. De rijken dronken wijn. Dit imago is nog blijven hangen, terwijl bier 1000 malen meer variëteiten kent dan wijn. Bier is ook prima te combineren met verschillende vormen van eten. Wat te denken van kaas en bier, gevogelte en bier, vis en bier en dessert en bier. Bij elk gerecht is een goed passend bier te serveren. Bier is echt bourgondisch en dat past heel goed bij ons Groene Woud!
Naast de bestaande biersoorten gaan we binnenkort nieuwe variëteiten aan het assortiment toevoegen. Zoals roggebier, haverbier en volkorenbier. We zijn ons ook gaan toeleggen op het destilleren. Van het spelt maken we nu ook speltjenever. En de volgende stap is het maken van likeuren.
|
